La cuisine indienne : des disparités régionales
La cuisine indienne est composée de milliers de cuisines régionales qui remontent à plusieurs centaines d’années. Les plats indiens, comme le chicken pakora par exemple, sont caractérisés par une utilisation prononcée des épices indiennes (curcuma ou safran, cardamone, gingembre, noix de muscade, etc.), des herbes (coriandre), des légumes et des fruits (noix de coco, pistaches, ail, oignon, etc.). La cuisine indienne est aussi connue pour la pratique répandue du végétarisme. Chaque famille indienne possède un large assortiment de plats et de techniques de cuisson pour la préparation de plats tels que le samoussa viande hachée par exemple. La cuisine indienne varie de région en région reflétant les variétés démographiques de ce pays aux multiples éthnicités. Par exemple on peut citer la cuisine tamoule qui varie beaucoup de celle du Nord de l’Inde qui elle s’inspire de la cuisine monghole avec des laitages et des viandes. Les croyances indoues et la culture ont joué un rôle important dans l’évolution de la cuisine indienne. La nourriture est très épicée au sud de l’Inde et c’est grâce au riz ou au yaourt et au curry que les plats sont meilleurs. Le plus souvent les plats sont végétariens, notamment dans le Tamil Nadu, et c’est donc le riz et les légumes tels que les lentilles qui constituent les ingrédients principaux. Les régions du Nord voient leur repas souvent accompagnés de pains de diverses variétés (influence monghole). Les plats sont disposés sur une feuille de bananier ou dans des “thalis”, des assiettes en acier inoxydable.
La cuisine indienne : des influences étrangères
En occupant le Nord de l’Inde les musulmans monghols laissent leur savoir-faire et leur goûts culinaires. On retiendra les kebabs et la cuisson tandoori (les naans, le poulet tandoori, le korma, etc.). La cuisine indienne est aussi influencée par des ingrédients d’Amérique (piments, pommes de terre, tomates, maïs). De même, les villes “comptoirs” de la France ou du Portugal ont exportéle porc et le boeuf même si ces viandes sont interdites dans d’autres régions. Vous avez faim d’exotisme et de cuisine indienne ? Pourquoi ne pas goûter un butter chicken Choisissez parmi tous les restaurants que Taxiresto vous propose et faites vous livrer un délicieux met indien.
