L’halwa, un mets venu de loin
L’halwa comme les donuts se réfère à de nombreux types de denses, confiseries sucrées, servies à travers le Moyen-Orient, l’Asie du Sud, l’Asie centrale, l'Asie occidentale, l'Afrique du Nord, la Corne de l'Afrique, les Balkans, l’Europe orientale, Malte et le monde juif. L’halwa qui signifie “doux” est utilisé pour décrire deux types de desserts: l’un à base de farine qui est légèrement gélatineux et fabriqué à partir de céréales, généralement de la semoule comme le crumble aux pommes. Les principaux ingrédients sont le beurre, la farine et le sucre. L’autre à base de beurre peut être frit et est généralement fabriqué à partir de tahini, qui est une pâte de sésame ou à partir des graines de tournesol. Les principaux ingrédients sont en tout cas, le beurre de noix et le sucre. L’halwa peut également être basé sur de nombreux autres ingrédients à l’instar des haricots, des lentilles et des légumes comme des carottes, des citrouilles, des ignames et des courgettes.
La diversité culturelle de l’halwa
En Afghanistan, Turquie et Iran, après la cérémonie de l'enterrement d’un musulman, l’halwa est cuit et est offert aux visiteurs et aux voisins par des proches du défunt. Pour cette raison, l’halwa signifie aussi " la mort". En Egypte, on estime, comme cela a souvent été dépeint dans la littérature et les médias au sein de la communauté carcérale, l’halwa ou le creme caramel comme étant un élément précieux couramment proposé aux détenus qui sont visités par un membre de leur famille. Cela a conduit à l'exploitation de ce phénomène culturel par un fabricant local dans une récente campagne de publicité. Tout ceci démontre des richesses de l’halwa et de sa capacité à transcender les cultures. Il s’agit d’un mets certes pas populaire en occident comme le brownie, mais que je vous recommande vivement non seulement par curiosité, mais surtout pour sa saveur. En outre si vous voulez éviter toutes sortes de tracasseries pour la consommation de ce mets ou de la creme brulee, rendez vous sur taxiresto.fr.
